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小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于腌肉的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、买回来的肉不能洗。有干腌和水腌两种方法。

2、干腌：将盐和胡椒放入锅中煎熟，然后用热盐擦肉的表面，在每一面都擦上盐，直到冷却，然后将腌好的肉放入坛中。最好用石头等重物压住，盖住坛口，经常翻动肉块。腌制一段时间后，肉就会出水。最好把所有的肉都泡在盐水里。半个月后，取出肉晾一天，放入坛中。

3、淹：在坛子里放盐和胡椒粉，用开水倒进坛子里，放凉，然后把肉放进去。就像上面一样，盖上罐子，经常翻面，让肉的每一面都泡在盐水里。半个月后，将肉取出晾干。烧开腌制肉的水，撇去血沫，放入肉之前彻底冷却。其他方法同上。另外：一般一斤盐对20斤肉差不多，淹的方式比较多。放肉之前可以先尝一下盐的味道，要有咸的感觉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。