糊塌子的正宗配方视频，糊塌子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。

2、 鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。

(资料图)

3、 将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。

4、 西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。

5、 制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

6、糊塌子，不放味精、五香面！老辈子人做糊塌子连鸡蛋都不放！首先将西葫芦去皮、挖瓤儿、洗净、擦丝儿，放入活面盆中，另取适量白面，少量葱花儿，用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用。

7、其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥，放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作。

8、然后将炒菜锅烧热，放入少许炒菜油，摊入面泥，（和摊鸡蛋一样），煎至两面金黄出锅。

9、另取小碗儿，放入刚刚煎好的糊塌子，加入适量碗汁儿，即可食之，一定要趁热儿食用才香！多数人认为不好吃，依我看是不会做。

10、首先你得选个合适的锅，不要不粘锅或者炒菜锅，要铸铁的饼铛。

11、饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次。

12、把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，然后就可以上锅了。

13、锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。

14、出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。

15、把西葫芦用清水洗净。

16、用擦菜器把西葫芦擦成细丝。

17、在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。

18、再放入一些切碎的葱花，撒上一些盐。

19、再撒一些提味的花椒粉。

20、接着倒入一杯面粉。

21、稍微搅拌，将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟后，用筷子顺时针继续搅拌西葫芦丝和面粉，直至糊状即可。

22、在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状，煎至金黄色。

23、另一面也煎至金黄色就可以出锅了。

24、糊塌子好不好吃那要分谁做。

25、这种老百姓的普通吃食，大宅门里的姥姥姨姨们做得更好，农村做的除了糙以外毫无口感。

26、我妈虽然不算大宅门出来的，可是吃了那麽多糊塌子都不济我妈做的好吃。

27、特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。

28、薄厚均匀很快就熟了。

29、就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。

30、馋酒时就酒也行。

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