【资料图】

1、蛏子2斤，油盐适量，葱2根，料酒、酱油、醋适量，干辣椒100克，香油适量。用清水冲洗蛏子，用淡盐水浸泡，让蛏子继续吐沙。锅里放几片姜，少许盐，料酒和水，烧开，然后倒入香菜，再烧开，捞出。找一个大盘子，在盘底放一点海鲜酱油和一点醋，拌匀，把蛤蜊肉剥掉，放入盘中。记得去掉那圈黑色杂质。全部摆好之后，在盘子中间放上葱花和干辣椒，在盘子的外圈浇上一点香油。锅里热油，然后直接倒在葱花和干辣椒上。

2、扇贝500克，龙口粉丝200克，豆豉油，大蒜300克，葱和红辣椒。将扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，用刀小心的把肉去掉，加入少许料酒去腥。用刷子清洁外壳。将大蒜剁成蒜末、葱花、红椒碎(或者直接用泡椒代替)。龙口粉丝用热水浸泡，用筷子卷一把粉丝，铺在扇贝底部，粉丝上放扇贝肉。锅里热油，放入大蒜炒香，放入一些蒸鱼和酱油，拌匀，浇在刚才的扇贝肉上。将扇贝放入盘中，放入蒸锅，蒸8分钟左右，取出。表面撒上葱花和红辣椒。再在锅里热油，然后直接倒在面上。

3、鲍鱼500克，大蒜300克，葵花油/橄榄油和糖。鲍鱼买回来后冲洗干净，用刀轻轻的把肉去掉。鲍鱼大的话，用刀切几下，小鲍鱼就不用了。用小刷子清洁外壳。将鲍鱼放回壳中，然后放入盘中，入锅蒸熟，8分钟后炖2分钟，注意要将汤汁留在盘中。将大蒜切成片，在锅里热油，最好是葵花籽油或橄榄油。油热后，放入大蒜炒香，然后放入蚝油和少许糖炒匀，再放入鲍鱼汤，慢慢熬成浓汤。淋在鲍鱼上。

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